La historia de Sœurs Carnage es, ante todo, la de un flechazo profesional y amistoso entre Pauline Barbier y Charlotte Crenn. Ambas procedentes del mundo de la coctelería de Nantes, sus trayectorias se cruzaron tras otras barras de la ciudad. Han ideado un espacio híbrido e inclusivo que vive al ritmo de una metamorfosis diaria. En sus manos, la mixología se convierte en una «cocina líquida», una mezcla de precisión técnica y narrativa comprometida en la que cada creación rinde homenaje a figuras femeninas o a luchas culturales. De esta complicidad y de una buena dosis de audacia nació Sœurs Carnage.

Pero la aventura no se detuvo en ese dúo inicial. Chloé se unió al equipo, convirtiéndose inmediatamente en el tercer pilar de esta hermandad. Hoy, tanto si vienes por la fase «Sœurs», tranquila, creativa y centrada en la degustación, como si te sumerges en el «Carnage» liberador de fin de noche, es este trío unido el que te da la bienvenida. Pauline, Charlotte y Chloé no se limitan a preparar copas; han construido un refugio inclusivo al que se viene por el sabor, pero del que uno no se va por el alma y la libertad que desprende. Es su visión común, la de una fiesta comprometida y una acogida sin prejuicios, lo que hace de cada velada aquí un momento único.

«Nos apetecía convertirnos en protagonistas de nuestra cultura. No nos sentíamos representadas en el espacio público tal y como se nos presentaba, así que creamos un lugar donde nos sentimos seguras, donde podemos proponer cosas comprometidas y salirnos de los caminos trillados de la coctelería clásica».